Pet-Nat Xarel·lo 2023 – Espiells

Herkunft: Spanien, Katalonien (Alt Penedès – Espiells)
Weingut: Vins El Cep
Rebsorte: 100 % Xarel·lo
Alkoholgehalt: 12 % Vol
Säure: 6,7 g/l | pH: 3,00
Reifung: 12 Monate auf der Hefe
Herstellungsart: Ancestrale Methode (Pet-Nat)
Zertifizierung: Biodynamisch & biologisch (ES-ECO-019-CT)

Beschreibung:
Der Pet-Nat Xarel·lo 2023 ist ein naturbelassener, handwerklich hergestellter Schaumwein, der nach der Ancestrale Methode produziert wird – einer ursprünglichen Form der Flaschengärung, bei der keine zweite Gärung erfolgt. So bleibt der natürliche Charakter der Rebsorte Xarel·lo vollständig erhalten.

Die Trauben stammen aus dem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg Josepeta in der Region Espiells, wo kalkhaltige, sandige Böden und ein südöstliches Mikroklima optimale Bedingungen für reife, aromatische Trauben schaffen. Nach der Handlese und schonender Pressung wird nur der freie Vorlaufmost (45–50 %) verwendet. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank und wird in der Flasche abgeschlossen, wo der Wein 12 Monate auf der Hefe reift.

Im Glas zeigt sich der Pet-Nat in einem hellen, grünlich-gelben Farbton. In der Nase entfalten sich Noten von weißen Früchten, Zitrus und floralen Akzenten. Am Gaumen ist er frisch, lebendig und ehrlich, mit feiner Perlage, knackiger Säure und einem klaren, langen Abgang. Ungefiltert und ohne Schönung hergestellt, kann er natürliche Trübungen aufweisen – ein Zeichen seiner Authentizität.

Charakter:
Frisch, puristisch und natürlich – ein ehrlicher Ausdruck des Xarel·lo mit lebendiger Energie und feiner Mineralität.

Speiseempfehlung:
Ideal als Aperitif, zu leichten Sommergerichten, Fisch, Tapas oder vegetarischer Küche.

Besonderheiten:

Nach der Ancestrale Methode hergestellt (Pet-Nat)

Keine Filtration oder Schönung

12 Monate Reife auf der Hefe

100 % Xarel·lo aus biodynamischem Weinbau

Lebendige Säure & feine natürliche Perlage

Serviertemperatur: 6–8 °C